川場チーズ ストラッキーノ｜KAWABA CHEESE

びっくりするほど美味しいです。

何度食べても、口に入れると美味しすぎて笑ってしまいます。

「わらび餅のような食感」と言われるストラッキーノですが、見た目はぷるんとしつつ口の中でとろけてゆく、今まで食べたことのないチーズです。

スライスして塩とオリーブオイルでシンプルに食べるのが気に入ってます。

ストラッキーノをピザやパスタに使うメニューもありますが、もったいなくて熱を入れられません。

たびたびメディアにも登場している、大人気のチーズ。

日本国内でストラッキーノを製造しているのは川場チーズぐらい？というほど珍しいです。

ストラッキーノはイタリアではよく食べられているチーズだそうですが、賞味期限が短いので輸入が難しく、輸入品を手に入れるのは困難です。

その上、日本国内でストラッキーノを製造しているのも川場チーズぐらいみたいですね。

このストラッキーノを作っている川場のチーズ職人 片岡恵子さんは、様々な国でチーズ作りを学び、イタリアで出会ったストラッキーノを日本で作りたいと試行錯誤されたそうです。

特徴的な食感や酸味などストラッキーノの特徴をうまく出せず紆余曲折ありながら、結果、川場村の気候や牛乳に合った作り方で誕生したのが、川場チーズのストラッキーノ。

イタリアの方が、故郷を思い出して涙したエピソードがあるそうですよ。

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